1. Vyvarujte se jejich umístění ve vlhkém prostředí. Pokud jsou delší dobu ponechány v takto vlhkém prostředí, nože snadno zreziví. Nože by měly být skladovány na místě s normální teplotou, větráním, suchem a bez přímého slunečního záření. Je lepší, když je k dispozici profesionální skladovací skříň s řízenou teplotou a odvlhčováním.
2. Vyhněte se kontaktu s korozivními předměty. Kyselé ovocné šťávy, pot na rukou, olejové skvrny atd. snadno naleptají čepel, proto se snažte vyhnout kontaktu s takovými látkami.
3. Po použití včas vydrhněte a vyčistěte. Po použití nůž nejprve omyjte tekoucí vodou, poté otřete suchým bavlněným hadříkem nebo ručníkem a umístěte na větrané a suché místo. To může výrazně snížit pravděpodobnost rzi.